HUILE "IL LUCANO"
NOUS VOUS PRESENTONS LE PAYS...
& L'OLIVERAIE
Immergé dans un environnement non contaminé, le village de Sant'Arcangelo se dresse sur une colline, le long de la vallée de la rivière Agri.
Une fois que vous avez franchi les frontières de cette Basilicata, la terre "Lucana" annule immédiatement le stress et le chaos de la vie quotidienne, et dans le village de Sant'Arcangelo vous vous sentez immergé dans l'air sain que vous respirez en vous promenant tranquillement dans le centre historique, en suivant des chemins complexes entre les rues et les escaliers, où, en plus des maisons traditionnelles, des palais et des églises sont exposés, des coffres de précieux bijoux sacrés, ainsi que dite Torre Molfese (au XIe siècle), siège du "Centre régional de Lucano de l'Académie d'Histoire de l'Art de la Santé".
À Sant'Arcangelo, il est possible de suivre des chemins culturels qui dispensent des visions sans précédent ; de l'imposant complexe de Santa Maria D'Orsoleo, du XVIe siècle, qui s'élève près de la ville, entouré d'un paysage verdoyant et préservé composé d'oliviers et de collines, à l'église de San Rocco, également appelée "della Riforma", qui conserve un polyptyque du XVIIe siècle.
Un ultime regard sur le "Pollino", au loin, et nous quittons les plaisirs de la vue pour ceux du palais.
La cuisine y est volontairement simple, savoureuse, unique.
Centre agricole depuis toujours, Sant'Arcangelo est entouré de vignes et d'oliviers. Ainsi les pâtes maison, les fromages et le salami typique (soppressata et saucisse), précèdent les desserts, allant du "calzone à la ricotta" et aux "cannelli", aux "mostaccioli", aux biscuits aux amandes et au vin chaud.
Dans les "trattorie", vous pourrez également déguster les vins de Lucan, à également connus en dehors de la région, par exemple le "Grottino di Roccanova Igp" et le "Terre dell' alta Val D'Agri Doc".
Quelques Notes...
L'huile obtenue à partir d'olives est un produit qui exprime l'authenticité, la pureté et véhicule une forte idée de naturalité. En fait, il s'agit, à toutes fins pratiques, d'un jus d'olive. Avec les opérations du pressoir le moulin, rien n'est ajouté, tout est fait pour protéger l'énorme richesse de substances antioxydantes contenues dans l'olive.
Notre objectif est de valoriser le produit et le territoire
Nous avons les terres "Lucane" dans nos cœurs, et notre désir est de faire connaître de plus en plus ses excellences gastronomiques, culturelles et historiques, qui méritent d'être redécouvertes.
L'huile d'olive extra vierge doit être utilisée en connaissant ses particularités
Il faut surtout apprendre uniquement à le doser, sans dépasser en quantité.
Toutes les extra vierges sont polyvalentes, elles se prêtent à diverses utilisations, crues comme en cuisine. Car par ses qualités intrinsèques, elle manifeste avec une forte personnalité.
La symbiose des différentes sensations olfactives et gustatives rend n'importe quel aliment plus agréable, s'il est combiné avec le bon extra vierge... il faut donc apprendre à le connaître.
Bien refermer la bouteille après utilisation, car l'oxygène, l'huile d'olive ayant tendance à s'oxyder, ruine ses qualités organoleptiques.
Tenez-le également à l'abri de la lumière et des sources de chaleur...
